تعتبر القهوة بأنواعها وأن اختلفت أشكالها هي واحده وهي من اسس الضيافة على مستوي العالم فعندما يدعوك فلان من الناس يقول لك تفضل نشرب فنجان قهوه ، ومن عادات العرب التي كانت ولا زالت عندما كانو يريدون شيء ما من قبيلة يزورونها في ديارهم ويضيفونهم القهوة فلا يشربونها فيقولون لهم اشربوها وطلبكم يلبى لان عدم شرب القهوة كان يمثل عندهم عار كبير وغير لائق بهم وكذلك ايضا كانوا ولا زالت هذه العادة دارجة إلى يومنا هذا عندما يقوم شخص ما بطلب عروس فيذهبون إلى أهل البنت فيضيفونهم القهوة فلا يشربوها وهناك ينضر المضيف مشدهوا قائلا عسى ما شر؟ فيقولن طلبنا فيقول لهم اشربو قهوتكم وطالبكم مقبول ،فكانت القهوة تلعب دورا كبيرا في حياة الشعوب وخاصة العرب منهم فكانو في حلهم وترحالهم في القفار والصحاري يعتمدون على ثلاثة ركائز الماء والتمر والقهوة لذا دعنا نعرف المزيد عن القهوة .
أصل القهوة:يقال أن اسم القهوة مأخوذ من كلمة Caffa وهي قرية في الحبشة حيث كانت أشجار القهوة تنبت حولها ولكن من المؤكد أن أصل القهوة من اليمن ثم انتقلت إلى الحبشة وإلى بلاد فارس.
يرجع تاريخ القهوة إلى زمن بعيد ، حيث يحكى أن أعرابيا كان يرعى غنمه وذات يوم لاحظ نشاطا غير عادي على غنمه وظل يراقبها حتى عرف أنها تأكل من ثمار شجرة دائمة الخضرة ، وقرر أن يتناول هو الآخر من ثمار هذه الشجرة وإذا هو يشعر بنشاط زائد وحيوية وبدأ الراعي في نشر قصته مع هذه الثمار حتى شاعت في ذلك الوقت ومن هنا بدأت معرفة شجرة البن.
وقد أطلق عليها خمر الصالحين ، إذ كان يشربها مجموعة من المتصوفين بقصد السهر للقراءة ، وانتقلت من اليمن إلى سيلان عن طريق التجار ومن ثم إلى البرازيل ، وقد افتتحت أول مقاهي تشرب فيها القهوة في القسطنطينية في عهد السلطان سليمان الثاني ثم انتقلت إلى باريس ولندن.
وصف النبات:شجرة دائمة الخضرة ، ترتفع إلى ثلاثة أمتار ، تزهر بعد بلوغها العام الثالث أو الرابع ، تقلم دائما للمحافظة على طول معين .
الجز المستخدم: البذور بعد نضجها وحديثا صارت قشور القهوة تستعمل بعد تحميصها .
المواد الفعالة: من أهم المواد الفعالة في القهوة مادة الكفايين وحامض التريجونيلين الذي يتحول إلى حامض النيكوتنيك أثناء التحميص فالبن الغامق يحتوي على نسبة أعلى منه ، مادة التانين القابضه فتستعمل للجروح
الاستخدامات الطبية:
*يعتبر مشروب القهوة في المعدل المعقول(3 فناجين يوميا وعلى فترات متباعدة وليس دفعة واحدة منشطا ومنعشا للقلب والجهاز العصبي ومدرا للبول لغناه بعنصرالبوتاسيوم واحتوائه على الكافايين.
*القهوة الغير محمصة تستعمل كعلاج للإسهال لاحتوائها على مادة التانين القابضة.
*مادة الكافائين تعمل ضد التأكسد ولها قدرة حماية أكثر من فيتامينE الذي يعمل كمضاد للتأكسد.
*الكفائين يصل إلى الدماغ خلال دقائق من تناول القهوة حيث يعمل على إبقاء الحواس متيقضة متنبهة والعكس عند بعض الأشخاص.
*شرب القهوة قبل نصف ساعة من النوم يعطي الجسم القوة والنشاط لدرجة يبطل معها الشعور بالنعاس والتعب وهذا ما يلجأ اليه سائقوا الشاحنات وطلاب الجامعات .
*مادة الكافيول هي المسؤولة عن رائحة البن المميزة المزيلة لرائحة الثوم والبصل من الفم حيث يوصى بأكل 3-4 حبات عند اللزوم.
*تناول القهوة بنسبة قليلة يعتبر مفيدا ، فتناول فنجان واحد يعقبه شعور بالراحة لمدة عدة ساعات.
محاذير لشاربي القهوة:
*لا يجوز تعاطي القهوة بكثرة في المرة الواحدة.
*لا يجوز شرب القهوة على الريق لوجود المادة الدابغة فيها(حامض النيكوتنيك) حيث لها التأثير السيئ على المعدة.
*لا يجوز تناول القهوة بكثرة لمن عندهم خفقان في ضربات القلب فقد تزداد الحالة سوأً .
*لا يجوز الإكثار من القهوة لمن يشكون من ارتفاع بضغط الدم.
*لا يجوز تعاطيها من قبل من يشكون من قرحة أو زيادة الحموضة في الجهاز الهضمي
*يحذر تعاطيها للأم الحامل وخصوصا في الأشهر الأخيرة في الحمل.
*لا يجوز رش بودرة القهوة على الحروق والجروح كما جرت العادة عند البعض حيث تعمل كطبقة عازلة بين الأنسجة المتضررة مما يعيق الشفاء وحتى تصعب إزالتها عن المنطقة المصابة وتضّيع وقت المسعف الطبي.
*تُمنع القهوة عن الأطفال وذوي الأمراض العصبية ومرضى القلب والقرحة في القناة الهضمية.
*يجب أن نخفف تناول القهوة من سن الأربعين فما فوق.
*لها تأثير قابض نتيجة وجود مدة التانين القابضة بها وبالشاي مما يلحق الضرر بمريض البواسير والتشققات الشرجية.
طريقة غش القهوة:
تُغش القهوة بإضافة البقول ، حمص ، فول ، البلوط المحمص أو بإضافة الجليسرين أثناء التحميص حيث تتليف الحبوب ويمنع الماء الموجود بها من التبخر فيزداد وزنها.
كشف الغش بالوسائل البسيطة في البيت:
*توضع حفنة من البن في إناء بلوري صغير مملوء ثلثه ماء ثم يخض جيدا فإذا تلون الماء يعني أن البن مغشوش.
*يضاف إلى الإناء بضع قطرات من صبغة اليود قبل الخض فإذا تلون باللون البنفسجي يعني أن البن مغشوش.
*يوضع قليل من البن في إناء صغير مملوء حتى ثلثه من الماء ويترك جانبا فإن القهوة تبقى طافية على وجه الماء والمواد الداخلية فيه قد تغوص إلى أسفل.
مضار الإكثار من تناول القهوة: قلق….ارق….آلام معدة ومثانة…..عطش شديد……رجفان اليدين واللسان….آلام في الناحية القلبية خاصة أثناء الليل……ضعف الذاكرة……إضعاف الرغبة الجنسية عند الجنسين….تغير وشحوب لون الوجه……إمساك مزمن……تعمل على رفع معدل الكوليسترول…..طباع حادة لشاربها….زيادة التبول …. حرقة في المريء….تهيج في المعدة…هشاشة في العظام حسب آخر نشرة للجمعية الكندية وقد قدر العلماء نسبة الكافيين في المشروبات التي نتعاطها من القهوة والشاي بحجم الفنجان او المك فعلى سبيل المثال: فنجان قهوه مك كبير من 90-120 ،فنجان عربي أو تركي في حدود 80-90 ، فنجان قهوه اكسبرسو من 50-60 ، فنجان قهوة منزوع الكفايين من 13-50 ، شاي مصري(صعيدي) مك كبير 40-110 .
تنبيهات من تجاربي الطبية:
شرب القهوة على الريق مع الايام أحد مسببات قرحة المعدة ،حيث تحتوي القهوة كما اسلفت على حامض التريجونيلين الذي يتحول إلى حامض النيكوتنيك أثناء التحميص فالبن الغامق يحتوي على نسبة عالية منه فالوسط المعدي حامضي ونشرب القهوة على الريق وبالذات التركية فيزداد الوسط المعدي حموضة وهذا يؤثر سلبا على جدار المعدة ومع الايام يسبب القرحة ، وقد عالجت احدى المصابات بهذه القرحة المزمنة منذ 15 سنه فمن ضمن الاسئلة التي وجهتها إليها كم فنجان قهوه تشريبن؟ قالت كنت اشرب على الريق يوميا معدل فنجانين مع التدخين ولا افطر..... ومثلها الكثير على كل حال هذه القصة وكيفية علاجها موجودة في الصفحة الاخيرة في كتابي الصيدلاني (المعجم الوجيز في التجهيز في التركيبات العشبية) المتوفر في الاسواق ، عافاكم الله من كل الأمراض وأدام عليكم الصحة والعافية.
Coffee: mistress Arabs
The coffee types and varied forms is one one of the foundations of hospitality at the international level when invites you so and so people say you prefer drink a cup of coffee, and habits Arabs which was and still when Kanu want something from the tribe visiting in their homes and Bivonhm coffee not drink say them Acherboha and your request meets because not drinking coffee was representing them great shame and improper to them and the also were This custom still rolling to this day when someone request bride Ivhabon to the people of the girl Vbivonhm coffee there s coming and there debride host Mhdhwa saying Perhaps what evil? We Vicoln asked says to them Acherbo Gahotkm acceptable Tabakm, was coffee plays a major role in the life of peoples, especially the Arabs them Vkano in their solution and travels in the wasteland and deserts rely on the three pillars of the water and dates and coffee, so let us know more about coffee.
Out of coffee: It is said that the name of the coffee is taken from the word Caffa, a village in Ethiopia where coffee trees were sprouting around but certainly out of coffee from Yemen and then moved to Abyssinia and Persia.
The history of coffee to a long time, where is rumored that a Bedouin was tending his sheep and one day noticed unusual activity on his flock remained monitored even knew they eat from the fruits of an evergreen tree, and decided to deal with is the other of the fruits of the tree and if it feels actively plus vital and began Sponsor to publish his story with these fruits even spread at the time, and here began to know the coffee tree.
Has been called vintage righteous, as it was drink a group of mystics in order ensure to read, and I moved from Yemen to Ceylon by traders and then to Brazil, has opened its first cafes drink the coffee in Constantinople in the reign of Sultan Suleyman II and then moved to Paris and London.
Plant Description: evergreen tree, up to three meters, blooms after puberty the third or fourth year, always trim to maintain a certain length.
Fleecing user: seed after maturity and recently became husks used roasted coffee.
Active substances: one of the most effective materials in Article Alkvaian coffee and acid Altrigonlen which turns into acid Alnicotnik during roasting dark Vabann contains a higher proportion of it, Article tannin Holding Vtstaml of wounds
Medical uses:
* The drink coffee in the reasonable rate (3 cups a day and at spaced intervals and not all at once and refreshing stimulus for the heart and the nervous system and Paul-generating wealth Banasralbotaseyoum and it contains caffeine.
* Roasted coffee others used as a treatment for diarrhea because they contain a substance tannin Holding.
* Article Alcavaúan works against oxidation and its ability to protect more of vitamin E, which acts as an antioxidant.
* Ulkipaúan up to the brain within minutes of coffee, where he works to keep senses Mtikdh alert and vice versa in some people.
* Drinking coffee half an hour before sleep gives the body strength and the degree of activity invalidate them feeling sleepy and tired and that's what turn to truck drivers and college students.
* Material Alkaviol is responsible for the smell of coffee depilatory distinctive smell of garlic and onions from the mouth as recommended by eating 3-4 pills when necessary.
* Coffee a few percent is useful, it handled one cup followed by a feeling of comfort for a period of several hours.
Precautions for coffee drinkers:
* May not frequently use coffee at a time.
* It is not permissible to drink coffee on an empty stomach because Article tannin (acid Alnicotnik), where it has bad influence on the stomach.
* May not be a high intake of coffee for those who have heart palpitations in the situation is Sawa.
* May not be a lot of coffee to those who complain of high blood pressure.
* Shall not abuse by complaining of sore or increased acidity in the digestive tract
* Warns abuse for pregnant mothers, especially in the last months of pregnancy.
* It is not permissible coffee powder sprinkled on burns and wounds as usual when some where she works as a buffer layer between the affected tissues, which hinders healing and so difficult to remove from the affected area and medical waste time paramedic.
* Prevent coffee for children and people with neurological diseases and patients with heart disease, ulcers in the gastrointestinal tract.
* You must temper coffee from the age of forty and older.
* Clutch effect due to the presence of a tannin Holding and tea to the detriment of patient hemorrhoids and anal fissures.
Way cheating coffee:
Cheats coffee by adding pulses, Homs, beans, toasted oak or by adding glycerin during roasting where grain Taatlev and prevents the water from evaporating standing, and weight.
Fraud detection by simple means at home:
* Put a handful of coffee in a small crystal vase filled with one-third water then Akhadd well If discoloration of water means that the adulterated coffee.
* Added to the pot a few drops of tincture of iodine before Agitator If purple discoloration means that coffee fiddled.
* Put a little coffee in a small bowl filled with up to one third of the water and set aside the coffee remains floating on the water and the interior materials may sink to the bottom.
Harms a lot of coffee: concern .... thinner .... stomach and bladder pain ..... extreme thirst ...... fibrillation hands and tongue .... pain in the cardiovascular area, especially during the night ...... poor memory ...... weakening sexual desire in both sexes .... and pale color change face ...... chronic constipation ...... working to raise the rate of cholesterol ..... sharp temperament drinker .... increased urination .... Heartburn in the esophagus .... irritation in the stomach ... the fragility of the bones, according to the latest bulletin of the Association Canadian scientists have estimated the proportion of caffeine in drinks that Ntatha coffee and tea cup size or pain, for example: a cup of coffee large thickness of 90-120, a cup of Arabic or Turkish in the range of 80-90, espresso coffee cup of 50-60, a cup of coffee skimmed Alkvaian 13-50, Egyptian tea (both) enabled large 40-110.
Alerts from my medical:
Drinking coffee on an empty stomach with days one causes stomach ulcers, which contains coffee as I said on acid Altrigonlen which turns into acid Alnicotnik during roasting Vabann dark contains a high proportion of it Vallost gastric acid and drink coffee on an empty stomach and in particular Turkish standing, middle gastric acidity and this negatively affects the wall of the stomach and with cause ulcers days, one has addressed this positive chronic ulcer 15 years ago, it is within the questions addressed to them by how much a cup of coffee Tchreibn? Said you drink on an empty stomach day TWICE rate with smoking and the fast ..... And like much if at all this story and how to treat them exist in the last page in my book pharmacist (brief glossary in the processing of herbal formulations) available in markets, Aavacm God of all diseases and Adam you good health and happiness.
This article one of my articles published in the journal Health and Medicine of the newspaper Khaleej Times may God give them all Jeralta issued in Sharjah capital Arabs Cultural Issue No. 348 on Saturday on 23.07.2005, thrust talking about Asthel out coffee and method of detection and risk excessive drinking even permeated interest for all, not forget sincere allegations